柿子这东西，可真是个让人头疼又让人上头的家伙。

你看着它那红彤彤的果实，心里直叫好，转头一看，全被人叫卖光，只剩下一堆干瘪的“西红柿”。

这头回就栽秧，心里得琢磨如何跟这狡猾的果子交个哥们儿。柿子结到几月份，这事儿实际上挺有意思的，得看你是南边的还是北边的，还得看那地里的天公作没作。 南方的柿子，那叫一个精神。一到九月份，简直是柿子泛滥的时期。

那时候，你走在城外的田埂上，满眼都是红得发紫的柿子，像火一样把天空都烘暖了。

特别是那种早熟的“灯笼柿子”，挂满枝头，把整个果园都塞得里三层外三层。

这时候的柿子，汁水饱满，轻轻一咬“咔嚓”一声，爆出来的全是甜水，那是确实爽。但南方的早熟柿子有个毛病，个头小，皮薄，吃多了好办胀气，赶紧摘了。等到十月份，那柿子就长大了不少，有的就连能挂到霜降赶明儿。

这时候的柿子大个头，皮厚肉厚，甜度也在慢慢上窜，这时候进果园，要么是出于想留点过冬，要么就是赶早了，脚踩得有点沉。 北方就没如此繁华了。咱这北方，秋天来得慢，柿子也晚。

一般得等到十月中旬，也就是霜降前后，柿子才真正能“登场”。

这时候的柿子，个头大了，有的能大一号，有的就连比目前大个儿，但皮也硬了，肉也硬了，不是那种软软糯糯的口感了。

这时候的柿子，甜度启动见顶，大约就是那种半甜半涩，咬下去还有点渣儿，得慢慢咽。

这时候的柿子，大多都在树上挂个三五个月，要么围筐就摘了。你要是想留柿子过冬，那是相当费事的，得一窖一窖地往地底下埋，还得保温防潮，这可是个技术活，怕冻坏了，更怕烂了。 柿子结到几月份，实际上跟年份也相关系。早熟的柿子，多在 9 月初到 9 月下旬；晚熟柿子，到了 11 月就连 12 月，那果子还是挂在树上过夜。但你看那些在树上过夜、等到明年春天才能摘的“老生”，那是实打实的老柿子，长得慢，但那是真金不怕火炼。

这时候的柿子，皮厚肉厚，糖度高，涩味也淡，吃的时候就连不用配白开水，光靠一颗就能充饥。

不过，这种老柿子，价格一般是贵的，并且好办变质，运输是个大难题。 你见过那些柿子在树上挂到冬天吗？那是确实。

比如当年秋天结的晚熟柿子，到了第二年春天还在树上挂着呢。

这时候的柿子，个头特别大，并且颜色还挺深红，像红宝石一样。

这种柿子，极难保存，一旦到了冬天，温度略微低一点，就好办冻伤要么烂在枝头。

故此，对于养柿的人来说，得有个心理预备，那就是得把柿子养得够老、够大，才能抗得住冬天的考验。 说到数据，就知道柿子结多久是个事儿了。早熟的柿子，从打顶到挂果，大约只有一个月，摘下去就能卖个高价。晚熟的柿子，得熬上两个月，就连三个月，才能摘到最佳时期。

这时候的柿子，不仅产量大，并且品质也高。但你也知道，柿子这东西，一旦错过季节，价格就直直地往下跳水。超市里那筐筐的柿子，皮子上都有点黑斑，那就是熟过头了，这时候的柿子，甜度一般要打折，价格也相应下降了。 柿子这东西，感情费事儿。你得先挑好柿子，那是看天进食，看气候，看土壤，就连看运气。选柿子的时候，可别光看颜色，还得摸一摸软不软，翻一翻熟没熟。还得掂一掂，沉不沉，有经验的老板都知道，沉在下面的一般是老柿子，但忒沉了也可能是烂掉的。

这时候的柿子，皮薄肉厚，甜得没边没沿，咬下去全是汁水，那是真·果中珍品。但话说回来，有益处也有弊端，柿子皮忒薄，吃多好办胀肚，大家吃的时候都得配点水。 实际上，柿子结到几月份，归根结底是看你的品种和气候。你要是种的是晚熟品种，要么种在温暖的地方，那柿子能结到冬天，那是确实不好办。但要是种的是早熟品种，要么种在冷飕飕地区，那柿子就得抓紧工夫，抢在冬天之前摘下来，不然就等着明年春天再吃喽。柿子这玩意儿，特别挑工夫，也特别挑人。你得有个耐心，得等它熟了再摘，要么等它成熟了再吃。

不然，到时候你想吃都吃不着，只能看着它在枝头慢慢“死去”。 柿子在秋天，特别是深秋，是它最繁华的时候。

这时候的柿子，红彤彤的，像灯笼一样挂在树上。

这时候的柿子，甜度最高，但涩味也最重。

这时候的柿子，要么摘下来就吃，要么就存起来。存起来了，就是过冬的储备粮，能够等到明年春天再吃。

这时候的柿子，个头大，皮厚，甜度稳，是那种硬茬儿，得慢慢嚼。

这时候的柿子，价格最贵，也是最有面子的一种。 总的来说，柿子结到几月份，是个讲究的事儿。早熟的在九月，晚熟的在十月到十一月。

这时候的柿子，要么嫩，要么老。嫩的是刚摘下来，甜，但涩；老的是挂到冬天，甜且涩，但也值钱。柿子这东西，就在于这个“老”和“嫩”的转换上。