啥时候能吃到皮皮虾？（实际上是海鲜界的“绿宝石”） 说到皮皮虾，大家的第一反应肯定是那抹翠绿、个头硕大的制服，要么那家伙在盐水里炸开的“开背”状态。

那会儿总认定它是刺身要么生吃才正宗，结局一查资料，才发现它在各种烹饪方式下都能玩出花来。

这玩意儿生命力旺盛，繁殖力确实惊人，但真正要问一句“几月份最好吃”，答案实际上就是：它和大量海草、藻类一样，长得慢，成熟得慢，并且一旦错过花期，可能就真有点难再找回了。 要是要问啥季节是皮皮虾的“黄金产期”，那得说能圆，能圆就是九月份。

这时候的皮皮虾，个头最大，颜色最亮，肉质也最嫩，这时候的皮皮虾才算是真正意义上“收工”的启动。

不过话说回来，九月份也有一个坑，那就是市面上有些商家为了图省事，用“卵”要么“幼体”冒充，这时候的皮皮虾个头小、颜色淡，吃起来像嚼蜡，别光盯着个头看，还得看那个壳是不是整个的，壳上有没有那种特有的光泽，要是是那种发暗黄要么发灰的，那就是滑头的货色。 实际上不管是几月份，皮皮虾的肉质口感都是大体一致的。它不像三文鱼那样对温度敏感，就连不如某些贝类需求精心挑拣。

只要是在海边能找到的健康皮皮虾，不管是在春天还是秋天，它的核心品质都是精华。大量人说九月最好吃，这倒不是绝对，更多是市场流通的工夫差。到了秋末冬初，局部皮皮虾出于体内脂肪启动积累，肉质会更紧实，但这时候也有个通病，就是好办受到天气影响，晒死要么冻伤，这时候的皮皮虾要么个大但肉少，要么就是发黑发烂，这时候的皮糙肉厚，但吃起来肯定不如当年九月那一茬的鲜嫩多汁。 到了十一月底、十二月初，也就是所谓的“尾期”，皮皮虾的产量和管住难度会大大量。

这时候的皮皮虾，个头普遍偏小，壳也薄，肉质偏柴，那种脆生生的口感就没了。

这时候的皮皮虾，大量都被当作饲料要么杂品处理了，鲜活的皮皮虾能买到的就屈指可数。

这时候的皮皮虾，别看个头小肉柴，但价格反而挺高，出于稀缺嘛。

故此要是你非要挑季节，九月份确实是最佳选择，那时候的皮皮虾，肥美程度直接拉满，吃一口能顶上一碗饭的那种感觉，是其他月份给不了的。 除了九月份的巅峰期，冬天的皮皮虾实际上也有独特的风味，只是吃法和形态不忒一样。到了冬季，海里的皮皮虾可能会出于水温下降而略微收缩，这时候它们会抱团取暖，这时候的皮皮虾体型会特别圆润，看起来像个整装待发的小盾牌。

这时候的皮皮虾，肉质别看不如九月那么松散，但那种纤维感的纹理会挺明显，吃起来有一种独特的“嚼劲”，适合喜爱重口味的人。

不过这时候的皮皮虾，一定要买活着的要么刚捞出来的，不然挺好办死在手里，口感直接打折。 再往北，到了秦岭北麓这种高海拔地区，实际上也能吃到皮皮虾。

那里的皮皮虾，出于海拔高，水温偏低，故此它们长得慢，但长得特别慢，这意味着它们的肉质会贼老，纤维贼粗硬。

这时候的皮皮虾，吃起来感觉像是在嚼几块枯树皮，不仅不能下酒，连蘸水都配不上。

故此想要吃那种软嫩滑口的皮皮虾，千万别跑到忒北的地方去寻找。 最终一定要提醒大家，不管几月份，皮皮虾的养殖技术都是核心中的核心。目前的养殖技术别看提升了不少，但还是不可能做到像大棚里那种恒温恒湿的效果。

故此市场上出现那种个头特别大、颜色特别夸张的皮皮虾，大约率是“黄皮”要么是用其他海草冒充的。

这时候的皮皮虾，别看个头大，但那种新鲜度是存疑的，风险系数挺高，吃之前一定要看清楚，确认壳上有没有那种特有的、自然的磷虾红素光泽。

要是是那种发暗、发灰、手感发涩的，千万别买，那种别看看着像大个，但吃起来绝对是“渣”，根本没有任何营养价值可言。 故此说，要是要问几月份的皮皮虾最好吃，答案挺好办：九月份。

这时候的皮皮虾，肥美、鲜嫩、色泽诱人，是海鲜界当之无愧的“绿宝石”。其他月份，要么肉质柴，要么品种混杂，要么价格虚高。

毕竟，大自然给它的礼物，压根儿都是“先到先得”的。

要是你错过了九月的正时，可能就确实要等到明年春天，要么就只能忍痛吃那种纤维粗硬的老皮皮虾了。

故此，下次想吃皮皮虾，闹钟设个九月的，别等冬天了再悔得慌。