皮皮虾只有在特定的季节才会露出那一层亮晶晶的膏，这玩意儿可不是年年都有，每年只有一茬。 每年大约在这个工夫点，也就是农历六月要么公历的七八月左右，海里的皮皮虾才会启动长出膏来。

这时候的皮皮虾，个头大得像个小桶子，肉质就能挤出来一大块，颜色也是那种粉红色的膏，透着股鲜味。

这时候吃，口感绝了，外酥里嫩，那个味道，是其他时候根本给不了你的。

不过呢，这事儿得讲究个“天时地利人和”，要是等到年底了，那皮皮虾可就傻眼了。

这时候它还没长膏呢，要么刚长完没多久，这时候再想吃到膏，那是相当难。 大量老外行都当作皮皮虾是四季都有好的，实际上不然。你见过那种平时没长膏、一碰就发软的皮皮虾吗？那是没有的，要不就是你在海边捡的时候，要么是在市场上买的时候，它们可能是特意养大了才长膏的，那价格可不低。平时吃皮皮虾，主要是在春夏之交，这时候海水温度合适，它们才启动疯狂长膏期。到了秋天，海水凉了，还在长膏的皮皮虾启动慢慢萎缩，这时候的皮皮虾肉质就变了，那是腥气大、腥味重的，彻底没法和春天的那个味儿相比。

故此，选对工夫，才是吃皮皮虾的关键。 实际上，啥季节都有膏，这个概念本身就有点误导人。有些人会说，只要养得好，啥时候都能吃上好膏。

这话在理论上没错，但在实际操作上，海里的皮皮虾是有规律的，就像庄稼有生长周期一样。到了冬天，海面上鳕鱼多，皮皮虾就躲到深水区去冬眠了，这时候它们根本没法长膏。

只有到了春暖花开后的几个月，海水回暖，它们才敢冒出头来，这时候才是它们长膏的黄金期。

故此，要是你目前不在海边，要么还没到那个季节，就别再去赶时髦买皮皮虾了，那时候的皮皮虾，大约率是长膏黄了了的，要么根本不长膏。 你看啊，每年这时候，海里那叫一个繁华。皮皮虾排队排到海面上来，争先恐后地往海面爬，密密麻麻的，像是一场小型的海上狂欢。

这时候你喝上一口鲜甜的皮皮虾膏，那股子鲜味瞬间就能把你魂儿都勾走。可一旦过了这个节，它们就启动缩回海里去就寝，这时候你再想赶上，那已经是强弩之末了。 故此，皮皮虾有膏，根本上就是一年一次。每年大约六月左右启动长，到了八月、九月，膏就最厚，这时候吃才最正宗。到了年底，皮皮虾的膏就彻底没了，这时候再去买，要么是市面上的一般/平平皮皮虾，要么就是特别贵的、特意养出来的那种，但那种一般都是膏才一个、个头又大的，这种别看能吃到膏，但价格得贵上不止一倍，并且口感也差不了多少，主要是性价比难题。 至于能不能都吃上膏，关键看你在啥时候买，还有买到的时候是不是刚好在膏长出来的时候。

要是你目前就在海边，要么手里正拿着刚抓回来的皮皮虾，那这时候肯定膏熟了。

要是目前去买，大约率是膏还没启动长，要么刚长了一点点，这时候就要等一等了。等到年底再买，那可能这时候的皮皮虾，要么膏没长，要么长得不均匀，要么长过了，这时候的膏，味道就不对了。 故此，想要吃到那种皮薄肉厚、膏多味鲜的皮皮虾，千万别在冬天去海边，也别在深秋的时候去赶。一定要等到春暖花开的那个几个月，等到皮皮虾真正露出它们那一层粉红色的膏的时候，再去海边，要么在海鲜市场买。

这时候的皮皮虾，才是真正最适合吃膏的。等到年底了，皮皮虾就老实了，这时候再去追，追都追不上那所谓的“膏”了。 总而言之，皮皮虾有膏，就是一年一次，主要是在春夏之交的那几个月。

这时候的海里，皮皮虾才露出膏，这时候的皮皮虾，才是真正能吃到膏的。你要是目前买，大约率是膏还没好，要么还没启动长。等到年底了，再想吃膏，那就是难了。

故此，选对季节，别乱花钱，才是吃皮皮虾的真学问。