要问吃皮皮虾几月份最好，实际上这事儿没那么死板，得看你想吃“鲜得能掉眉毛”的，还是想吃“炖汤熬几十天才入味”的。

要是非要挑个黄金档，夏天里七八月的尾巴是绝对的王者。

那时候海里的皮皮虾个头最大，颜色最绿，肉质也是最嫩，就连带着那种鲜掉马尾的劲儿，随手嗑一口就能把饭都舔干净利落。一到深秋，它们就启动缩着壳，颜色也变暗，这时候再吃，那股子鲜味早就被熬成了一种挺淡的“鲜”，就连有点发苦，跟吃老腊肉似的，哪位还愿意花那口粮？故此，想尝到肉嫩味浓的，务必抓住夏天的尾巴，随意选个六月、七月要么八月，找个冰镇啤酒旁边嗑，那才叫活着。 为啥偏偏是夏天？实际上跟海水的温度相关。皮皮虾是个贼挑剔的食客，它喜爱浑身上下透着一股子凉气。夏天海里的盐度还没那么高，海水更清更浅，底层的草鱼虾、海胆甲壳虫在底下穿梭，皮皮虾为了抢那点最腥的浮游生物，也得拼命往水面跑，翻腾起来，把身体里的空气都搅碎了，这样氧气才能进去。

这时候你捞出来的皮皮虾，身上那股子躁动、鲜活的劲儿，才最能把你那股子“生猛”的劲儿给唤回来。

要是等冬天了，海水凉了，皮皮虾就畏缩着躲在深处，这时候再捞出来，那股子劲儿就没了。

这就好比人，冬天好比喝冷水，喝一口就能把人整死；而夏天好比喝温吞的水，喝一口得喝得滚天动地。

故此，要是你夏天到了海边，千万别拖到炉火旺的时候去抓，那时候不是抢不到，是抓不到那“鲜”。 具体到月份，七、八月是最稳妥的选择。七月这时候，多数皮皮虾还在海里打滚，活动范围大，外壳还没彻底硬化，肉质最软。八月略微晚一点，皮皮虾启动积累脂肪，个头会长大，可是肉质会变硬，口感就差了，这时候特别是秋天的八月，大量人就犯了愁，认定肉忒硬，嚼不动。

这时候得换个策略，买回来熟着吃，要么用那种沙锅炖个老火汤，把肉炖得酥烂入味，那样反而能掩盖住它口感的“硬”。

不过这话说了半句，还是得回到七月和八月。

这两个月抓到的皮皮虾，最大的优势就是那叫一个“脆”。

那种鲜亮的绿色，看着就让人想吐，实际上那是海鲜特有的生命力，闻着味儿就能让你精神抖擞。

你想象一下，手里提着两三个还带着壳的皮皮虾，海边风一吹，它们身上的水分瞬间凝固，拿出来一捏，整个身子都在晃，那股子鲜气儿都能把鼻子都熏红了，这才是夏天该有的样子。 除了吃皮皮虾本身，实际上还得讲究个搭配。夏天吃皮皮虾，光嗑壳那是没白来的，关键是得配点能活舌头的东西。

比如那个脆过皮肤的凉拌油苔，要么就是最好办的白开水，还得是冰镇的。夏天的大海，风里带着咸腥味和海水特有的味道，这时候来一口凉粉，一口皮皮虾，简直是完美的解暑秘籍。

哪怕你啥都不加，光看那皮皮虾在手里晃的样子，那种扑面而来的生命力，也能让人瞬间认定浑身通透。 自然，也不能错过了其他月份。到了秋季，也就是深秋十月，皮皮虾的个头别看小，肚子有点瘪，颜色也变黑，但这时候的人却启动怀念起冬天的美味了。

这时候的皮皮虾，肉质别看不如夏天嫩，但那种经过长工夫烹饪后的酥烂感又回来了。

要是你冬天家里炖肉搁不住手，这时候正好能够捞出来炖个“红烧皮皮虾”要么“清蒸皮皮虾”，挖个洞，把肉塞进去，撒上姜丝、蒜末，再淋上腥辣油，那味道简直绝了。

那种肉在嘴里“咔嚓”一声化开，汁水四溢，稠度恰到益处，配上冬天那顿杀猪菜里的米饭，那才是真正的知足感。

这时候吃，是顿顿吃，是年复一年地吃；而夏天吃，是间或尝鲜，是认定好玩才去尝。 故此说，想吃那种一口下去就能让你认定“天呐，这肉忒嫩了，我连骨头都吐出来了”的皮皮虾，你得赶在夏天，最好是七月要么八月去抓。

这时候的海，热，鱼，虾，全是活的，那股子鲜劲儿是发散的，是跳跃的，是让你想把手里的剑都拔出来的。等你到了秋天，那是另一番天地了，别看肉也不鲜美，但那种“老”的味道，却有着一种深沉的、让人安心的力量。

要是你目前还在纠结，不妨去海边，趁天还没彻底黑下去，趁海风还带着热度，去抓几只皮皮虾，拿着冰镇啤酒，在岸边坐下，边嗑边看，那才是真正的生活。