洋葱这东西，说它是春菜还是夏菜，实际上挺看如何种。别总想着把它塞进温室里，夏天那玩意儿最是能抗，特别是咱们南方，只要地里的土够干，它自己都能扛过三十度以上的闷顶。

要是北方，冬天冷，那非得在早春赶早，种完秋天收，不然霜冻一来，叶子一缩脖子就黄了。 咱们老家那会儿种它，讲究个“抢工夫”。到了三月份头，天还没彻底亮透，地里的土还是凉的，这时候种进去，等到清明前，叶子能长挺高，这时候拔出来卖，价格不错。可目前城市里大量人改种晚秋茬，也就是十月份左右。十月份种，那时候地里的土都冻得硬邦邦的，根系难扎，可要是有点口粮，它就不是啥“爱生茬”的怪胎，反而能给你接个棒，把葱白抽长。

这时候要是能把叶子养厚了，再等十月底十一月初，立秋前那几天摘下来，那口感绝对不输春菜，反而更脆，更甜，价格还便宜。 不过，这“抢”字用得可不轻。

要是被人赶早了，错过了种的工夫窗，要么地里的土忒湿，那洋葱就费事了。

这时候得赶紧挖坑，填上干透的土，再浇点水让土略微发灰透点气，不然它一露头就闷死了。

一般认定十二月中旬到三月初，是种洋葱最好的一年四月，这时候地里的温度刚好，土也不干不湿，洋葱长得最壮，开的花也最细，到时候摘出来，肉质根长得最饱满，市场上好卖。 要是你是想搞个大规模，要么家里有地，那就别纠结月份了。

只要地勤活干得细，洋葱是个挺皮实的家伙。春天种，夏天卖，秋天再种，它是轮作的好手。每年都有人把洋葱留种，养到后面，一年能结好几茬，这时候再卖，价格比单季种的贵大量，毕竟口感和产量都上去了。 说个具体的例子。咱们黑龙江那边有个种洋葱的老农，他十月份把田头地的土种满，那时候地冻得了得，但他不等天热，就赶紧挖深坑，把洋葱放上去，土里填了些松软的草籽。等到十月底十一月初，这时候气温稳定在零上五度左右，这时候他第一次去地里看，发现洋葱的叶子已经绿得发亮，没有那种蔫头耷脑的感觉。等到十三四月份，洋葱长得特别壮，这时候摘几棵出来，肉质根又粗又长，味道特别香，卖到超市里，一箱卖了两三千，比一般/平平的春菜贵不少，但顾客倒是挺喜爱。 还有一种情况，就是那种“晚秋茬”，也就是十月份种，十二月份收。

这种茬特别有意思，主要是为了避开冬藏期。大量蔬菜为了避冬存，都赶在冬藏前种，但洋葱例外。它只要地里的土够干，哪怕是在冬天，它也能发芽抽叶。

要是冬天种，那务必要在棚子里要么地膜包裹里，不然冻坏了就费事了。

这种晚秋茬的益处是，到了夏天赶紧摘下来卖，那时候市场货少，价格就高，并且不用受冻，保存期也长。 实际上，种洋葱的核心就两个字：“干”。土干，它才敢露头；土湿，它立马就烂。

不管是春种还是晚秋种，只要土干透，它都能活。

要是是冬天种，还得注意别把洋葱埋得忒深，不然地冻住了，根也扎不下去，得留点空隙，不然好办闷烂。 总的来说，洋葱这东西，开花结籽是它的特征，但作为餐桌上的蔬菜，咱们主要吃的是头年的“头茬”。春种，抢早；秋种，抢晚。

只要地里的土管住，洋葱就是个忠实的“后浪”，不管你是春天还是秋天，只要给它机会，它都能给你吃上满嘴鲜香的葱香。哪位要是错过了最好的时候，那只能忍痛割爱，要么辛苦一年，要么就看着空钱包。