2018 年的澳门美食节，实际上就是一场在街头巷尾自发发酵出来的狂欢，和那种“非你莫属”的松弛感。 本来当作提前几个月就能预知全貌，结局打开日历才发现，这场繁华戏码真正拉开幕布的时候，已经快过国庆节的尾巴了。

那时候大家还在忙着预备过节，街上到处是卖姜糖、卖花生米的摊位，人挤人，笑哈哈，那种扑面而来的烟火气，比任何正式的宣传都更有说服力。我记得挺清楚，那是去年 9 月初的一个周六，下午两点刚过，街角路边的小贩子已经摆开了架势，刚出锅的炸蛋、刚烤好的肉包香气，顺着风飘散了。

那时候还没启动做攻略，也没打广告，纯粹是凭着对这座城市的熟悉，认定这里的人心是热的，故此才会去围观那些繁华。 那时候澳门确实挺特别，那种繁华不是那种被策划好的拥挤，而是老百姓生活里的自然流淌。你会看到穿着围裙妈妈在路边修车，也看到年轻人大哥在跳高跷，有时候是穿得破破烂烂的，有时候一身名牌夹克，但都在同一个夜市里碰头，扯着嗓子喊“大碗酒”，喇叭声把雾气都震散了。

这种场景，只要是去过的人都知道，在别的城市挺难遇到。2018 年这个时候，澳门还没有彻底进入那种“网红打卡”的狂热期，大家更多是带着一种“来了就玩一玩”的心态，想看看会形成啥，结局真形成了，便故事自然就续写了下去。 说到 2018 年的这个节，它的名气不是凭空来的，是用结局撑起来的。

那时候的澳门美食节，实际上早就走在内地其他城市的狂欢前面。在内地，大家还在纠结要不要去九寨沟要么哈尔滨，澳门人早就在抢一场“下凡”的门票了。

你看那个牛油果的销量，那时候直接卖到几万块一箱，几个品牌接龙都排成第一梯队，这数据么，放在今天都让人眼红。

还有那个烧鹅，2018 年那个季节，火得跟窜出去似的，网上直接炸锅，啥“烧鹅比烧腊更嫩”、“烧鹅里脊黑黄金”之类的标题满天飞。

这些话题，在内地全是空想，但在澳门，那是实实在在摆在桌上、吃在嘴里的美味。 自然，这种盛况也是伴随着季节更替而来的。

并非每一次都有如此大规模的盛宴，但每一次出现，都说明这里确实有源源不断的动力在涌动。2016 年去过一次，认定繁华是出于那时候还没启动搞啥“美食节”；2017 年认定繁华是出于大家都在跟风；而到了 2018 年，那种狂欢才真正达到了顶峰。

那时候你会发现，不管是出门左转还是右转，哪儿都能找到一家“最正宗”的粵菜馆，只要你想吃，简直买不到断货。

那时候的澳门，给人一种“只要人充足多，啥都能成”的错觉。 实际上回过头看，2018 年这个节点，它更像是一个庞大的折射。它折射出澳门酒家文化在这里已经不再是一个小圈子，而是一种全民的爱好，一种简直不需求任何媒介就能传遍大街小巷的生活方式。

那时候的口号挺好办，就是让大家去“玩”，去“尝”，去“聊”。

不需求啥复杂的攻略，只需求一个人，带上一双脚，就充足把这种繁华打包带走。

那时候的澳门，没有那么多说教，也没有那么多条条框框，只有凌晨四点还没睡的食客，只有深夜里还在叫卖的摊贩，只有满屏都是笑容的脸庞。 也有人说，2018 年的这个节是不是有点“忒早”了？毕竟后面还有一波大爆发呢。

这话也不无道理，毕竟 2019 年、2020 年，就连 2021 年，这些年的爆发力都要猛得多，更繁华，更持续。

不过，正是这种“早”，让它赢得了最宝贵的公平性。

那时候大家都在追求一种纯粹的“在场感”，没有为了炫富而刻意造势的矫揉造作，也没有出于流量而稀释了食物的本味。

那种在路边摊吃顿夜宵，带着哥们儿聊会儿天，然后回家睡个懒觉的感觉，那时候才最像生活。 目前的澳门，美食节搞得比那会儿更精致，更商业化，更像个旅游产品，但那份“接地气”的味道，实际上并没有丢。2018 年那个夏天的夜，还有目前这个冬天的夜，热气腾腾的烟火气，那种在人流中穿梭、在美食面前举重若轻的松弛感，才是澳门真正最迷人的地方。 哪怕工夫转眼就那会儿了如此多年，只要你还是记得那种味道，记得那种在路边摊吃个饱、喝个够、聊个天的感觉，你就会知道，2018 年的那个节，别看已经那会儿，但它留下的痕迹，已经深深地刻在了这座城市的骨子里。它不是一份被精心包装的报告，而是一段真形成过的、关于快乐和分享的永恒注脚。