杏果子可不是天天长出来的，它得等到夏天最热的时候，那些枝头才肯松口气，把果儿塞满。记得是一年之中，这时候的老杏果最香，熟透了那裂开的口子里，流出来的浆汁都是甜在嘴里的。早熟的杏子往往酸得像没味儿的醋，晚熟的则要等秋天再吃，那时候口感反而不到位。 说到季节，得算算日子。杏子成熟的时刻一般是在七八月份，也就是大忙活的那段日子。

这时候的气候热，杏树长得喘不过气，果子就在这热浪里慢慢鼓起来。

要是你这时候掏出来，那颜色多半还是青的，要么带点灰，摸起来手感沉甸甸的，但咬一口得先磨牙，不然会认定硬得像石头。

这时候的杏子，别看甜度上不来，可是酸味重，吃起来带点涩，得慢慢嚼，咽下去后嘴里才能泛起一丝清甜的余韵。到了九月，忒阳再晒，那些青涩的杏子启动变黄，颜色像被忒阳晒透了的黄纸，这时候的香味才真正飘出来，深吸一口，是那种挺浓郁的果香。 真正要等到杏子成熟得彻底了，那得等到十月份。

这时候的杏子颜色变成了那种挺漂亮的深红色，要么带着点紫色，皮肉之间都透着光。

这时候的杏子甜度上来了，轻轻一咬，汁水瞬间就炸开了，那甜度是那种爆汁的甜，顺着喉咙往下流，嘴里全是那种清甜的回甘。

这时候的杏子，皮薄肉厚，轻轻一剥就开，里面的果肉薄得像蝉翼，里面的核儿小得看不见，吐出来的那瓣儿肉，含在嘴里就是纯粹的甜，吃完嘴里还认定清爽，那种甜是那种喝醉了酒一样的甜，直冲天灵盖。 自然，不同地区的杏子成熟的月份也有点差别。北方的一些地方，气候略微凉快些，要到十月中下旬，那些深红透亮的杏子才启动陆续脱掉老皮，露出里面粉红的果肉。

这时候的杏子味道最浓，那种甜润度是其他时候比不了的。南方那边，特别是江南一带，气候暖和，杏子可能比北方早半个月左右。到了八月，有些地方的老杏子就启动露出尖角，颜色启动转黄，这时候的杏子别看甜度不如后季节的，可是那种清新的果香已经挺明显了。 除了颜色和味道，杏子的成熟期还有不少讲究。

这时候的杏子，大小不一，有的大如拳头，有的小得像核桃。成熟的时候，杏子表面会有那种细细的绒毛，像一层薄霜，摸起来手感挺好，但那绒毛是静电形成的，不是天然的。

这时候的杏子，最难得的是那种“爆浆”的感觉，汁水多到能滴下来。

要是你这时候能吃到那种汁水四溢、甜度极高的老杏子，那绝对是当季的顶峰。

这时候的杏子，皮薄肉厚，轻轻一捻就碎，里面的果肉嫩得像豆腐，甜度是那种“软甜”的口感，吃多少吃多少都不够。 自然，也不是所有的杏子都适合在这个时候吃。有些杏子别看长得快，但成熟得不够完美。

这时候的杏子，可能酸度还高，甜度上不去，那种涩味还留着，吃起来别看让人想哭，但也算是一种特殊的体验。

这种时候的杏子，皮略微厚一点，肉也略微紧实一点，味道上有一种独特的回味，吃完之后嘴里不会认定腻腻的，反而有一种清冽的感觉。

这时候的杏子，适合用来做果酱、酿蜜要么做糕点，那种天然的酸味和甜味能配得挺合拍。 到了九月份，那些还没彻底成熟的杏子，颜色可能会显得比较暗淡，就连有点发黑。

这时候的杏子，果肉里的糖分还没有彻底转化出来，吃起来会有一种淡淡的苦味要么涩味。

这时候的杏子，皮比较硬，肉比较紧，不适合直接吃，只能用来加工要么存起来。

这时候的杏子，别看味道有些特别，但能让人记住那种独特的口感。 总的来说，杏子成熟期最完美的时段，还是在十月份。

这时候的杏子，颜色红亮，肉厚汁多，甜度适中，那种爆汁的感觉让人忍不住想多吃几口。

这时候的杏子，皮薄肉嫩，轻轻一咬汁水四溢，甜度是那种“软甜”的口感，吃多少都不够。

这时候的杏子，酸度低，涩味少，吃起来顺口，回味悠长。

这时候的杏子，最难得的是那种天然的陈香，吃完之后嘴里不会认定腻，反而有一种清冽的感觉。

这时候的杏子，适合用来做果酱、酿蜜要么做糕点，那种天然的酸味和甜味能配得挺合拍。 实际上，不管是啥时候吃的杏子，最关键的是那份新鲜和自然。

那种酸甜交织的味道，那种汁水四溢的感觉，那种让人忍不住想多吃几口的诱惑，是任何加工品都给不了的。

这时候的杏子，皮薄肉嫩，轻轻一咬汁水四溢，甜度是那种“软甜”的口感，吃多少都不够。

这时候的杏子，酸度低，涩味少，吃起来顺口，回味悠长。

这时候的杏子，最难得的是那种天然的陈香，吃完之后嘴里不会认定腻，反而有一种清冽的感觉。

这时候的杏子，适合用来做果酱、酿蜜要么做糕点，那种天然的酸味和甜味能配得挺合拍。 有时候你会发现，杏子成熟的时候，季节里还有一种特殊的氛围。

那时候的风是热的，路边的野草都在颤抖，杏树的叶子在忒阳下晃，仿佛在随风起舞。

这时候的空气里弥漫着一种特有的清香，那是杏子特有的味道。你走在路上，间或听到几声清脆的咬破声，那声音挺轻，挺脆，像是一串小钟铃，在空气中回荡。

这时候的杏子，不是哪位都能吃到的。有些杏子别看长得快，但成熟得不够完美。

这时候的杏子，可能酸度还高，甜度上不去，那种涩味还留着，吃起来别看让人想哭，但也算是一种特殊的体验。

这种时候的杏子，皮略微厚一点，肉也略微紧实一点，味道上有一种独特的回味，吃完之后嘴里不会认定腻，反而有一种清冽的感觉。 这时候的杏子，大小不一，有的大如拳头，有的小得像核桃。成熟的时候，杏子表面会有那种细细的绒毛，像一层薄霜，摸起来手感挺好，但那绒毛是静电形成的，不是天然的。

这时候的杏子，最难得的是那种“爆浆”的感觉，汁水多到能滴下来。

要是你这时候能吃到那种汁水四溢、甜度极高的老杏子，那绝对是当季的顶峰。

这时候的杏子，皮薄肉厚，轻轻一剥就开，里面的果肉薄得像蝉翼，里面的核儿小得看不见，吐出来的那瓣儿肉，含在嘴里就是纯粹的甜，吃完嘴里还认定清爽，那种甜是那种喝醉了酒一样的甜，直冲天灵盖。 自然，也不是所有的杏子都适合在这个时候吃。有些杏子别看长得快，但成熟得不够完美。

这时候的杏子，颜色可能显得比较暗淡，就连有点发黑。

这时候的杏子，果肉里的糖分还没有彻底转化出来，吃起来会有一种淡淡的苦味要么涩味。

这时候的杏子，皮比较硬，肉比较紧，不适合直接吃，只能用来加工要么存起来。

这时候的杏子，别看味道有些特别，但能让人记住那种独特的口感。 总的来说，杏子成熟期最完美的时段，还是在十月份。

这时候的杏子，颜色红亮，肉厚汁多，甜度适中，那种爆汁的感觉让人忍不住想多吃几口。

这时候的杏子，皮薄肉嫩，轻轻一咬汁水四溢，甜度是那种“软甜”的口感，吃多少都不够。

这时候的杏子，酸度低，涩味少，吃起来顺口，回味悠长。

这时候的杏子，最难得的是那种天然的陈香，吃完之后嘴里不会认定腻，反而有一种清冽的感觉。

这时候的杏子，适合用来做果酱、酿蜜要么做糕点，那种天然的酸味和甜味能配得挺合拍。